Buona e gradita a tutti, la “farifrittata” (chiamata così dalla dott.sa De Petris) è una farinata cotta in padella. Farina di ceci, quindi, al posto delle uova. L’aspetto e la consistenza quello di una frittata, il gusto è quello strepitoso di una farinata.
Prepararla è semplicissimo! Seguiamo dunque la fotoricetta:
Ingredienti:
150g di farina di ceci
260g d’acqua
1 patata media
2 cucchiai d’olio EVO
1 ciuffo di rosmarino
sale rosa dell’Himalaya q.b.
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- Unire l’acqua alla farina di ceci, poco alla volta.
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- Mescolando con una frusta .
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- Cercando di non lasciare grumi. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare almeno 20 minuti.
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- Tritare il rosmarino.
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- Unirlo all’impasto. Salare.
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- Unire un cucchiaio d’olio EVO e mescolare.
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- Affettare la patata. Le fette dovranno essere abbastanza sottili per poter cuocere rapidamente.
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- Scaldare un cucchiaio d’olio EVO in una padella antiaderente grande e iniziare a saltare le patate.
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- Versare l’impasto nella padella.
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- Lasciar cuocere con il coperchio per circa 7 minuti a fuoco basso.
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- Quando la farifrittata risulterà dorata da un lato.
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- Girarla, aiutandosi con un coperchio o con un piatto, e proseguire la cottura per altri 6-7 minuti.
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- Servire su un piatto da portata.
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