Muffin al Cacao e Nocciole Veg

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Muffin al Cacao e Nocciole Veg!

Oggi facciamo dei dolcetti: i Muffin al Cacao e Nocciole Veg!

Questi Muffin al Cacao li abbiamo preparati dolcificando con uno sciroppo d’agave biologico e di ottima qualità. Volendo possiamo sostituirlo anche con lo Zucchero di Fori di Cocco (in ugual quantità) che è molto profumato e darà un gusto strepitoso ai nostri dolcetti. Entrambi hanno un indice glicemico più basso rispetto agli zuccheri tradizionali (quindi vanno un pò meglio).

Si, lo so, abbiamo appena parlato di quanto fanno male gli zuccheri! … ma, è anche vero, che uno “sgarro” ogni tanto ci può anche stare (a meno che non si abbiano dei problemi di salute che ce lo impediscono): fa bene all’umore…e fa anche meglio di tante medicine!

Li possiamo proporre con successo in svariate situazioni: come fine cena o alla festa di compleanno dei nostri bimbi. Siccome si preparano piuttosto rapidamente, a volte li preparo come colazione alternativa…ma solo nei giorni “speciali”.

Oggi, quindi…..STRAPPO ALLA REGOLA!

Muffin al Cacao e Nocciole Veg

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Categoria: Dolci

Porzione: 12 pezzi

Porzione: 100G

Calorie per porzione: 388

Grassi per porzione: 22

Carboidrati per porzione: 26

Proteine per porzione: 7

Zuccheri per porzione: 18

Sodio per porzione: 66

muffin al cioccolato e nocciole veg

Ingredienti

  • 100g di farina integrale
  • 100g di farina di riso integrale
  • 200g latte di soia
  • 140g di sciroppo d'agave
  • 120g di nocciole sgusciate (da macinare)
  • 70g di cacao in polvere
  • 100g di olio di riso
  • 1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere (o 1 bacca)
  • 1 bustina di lievito per dolci (o meglio, lievito per dolci autoprodotto)
  • qualche pinolo per guarnire
  • un pizzico di sale

Istruzioni

  1. Preriscaldate il forno a 180°C (160°C se ventilato).
  2. tritare – muffin al cioccolato e nocciole
  3. Tritate finemente le nocciole.
  4. Aggiungete le farine, il cacao, la vaniglia burbon in polvere e mescolate rendendo l'impasto omogeneo.
  5. Aggiungete lo sciroppo d'agave, l'olio, il latte di soia, il sale e la polvere lievitante.
  6. impasto – muffin al cioccolato e nocciole veg
  7. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido (tipo impasto per gnocchi).
  8. prepatare gli stampi – muccin al cioccolato e nocciole veg
  9. Preparate 12-16 formine da muffin.
  10. pirottini – muffin al cioccolato e nocciole veg
  11. Mettete i pirottini di carta all'interno delle formine rigide.
  12. riempire gli stampi – muffin al cioccolato e nocciole veg
  13. Riempite le formine con una cucchiaiata di composto al cacao
  14. pinoli – muffin al cacao e nocciole veg
  15. e decorate con qualche pinolo.
  16. infornare – muffin al cioccolato e nocciole veg
  17. Infornate per circa 20 minuti e sfornate quando la punta di un coltello infilata esce asciutta.
  18. pronti – muffin al cioccolato e nocciole veg
  19. Lasciate intiepidire.
  20. impiattare – muffin al cioccolato e nocciole veg
  21. Servire decorando con una spolverata di zucchero a velo di canna.
https://cavoloriccio.net/muffin-al-cacao-e-nocciole-veg/

Queste delizie sono realizzate con ingredienti semplici: le farine sono integrali e tutti i prodotti sono di origine biologica, il lievito per dolci è autoprodotto con bicarbonato e cremortartaro.

Variazioni:

  • aggiungere all’impasto dei pezzetti di banana o di pere, se è stagione;
  • prima della cottura si possono inserire, nel cuore di ogni muffin, dei frutti di bosco;
  • aggiungere all’impasto una mela a pezzetti, pinoli interi e cannella;

Questi Muffin al Cacao e Nocciole Veg sono liberamente tratti dal libro della dott.ssa Michela De Petris “Buono, sano, vegano”. Il libro lo consiglio a tutti! E’ molto interessante e…illuminante. Illustra i vantaggi di una scelta vegana dal punto di vista della nostra salute, aiutandoci a scegliere cibi buoni e leggeri e a gestire una dieta completa dal punto di vista nutrizionale. Nell’ultima parte del libro trovate tante ricette utilissime per arricchire la vostra tavola sana e vegan.

 

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