Riso Integrale con Crema d’Asparagi

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Il riso integrale con crema d’asparagi è un piatto che sa di primavera, che ci fa capire che la stagione sta cambiando e che ci stiamo buttando alle spalle il rigido inverno.

Gli asparagi, poi, sono i veri protagonisti del piatto e il risultato di questa crema, nonostante la sua semplicità, è davvero sorprendente.

I tempi di ammollo e cottura del riso integrale, è vero, allungano i tempi di preparazione della ricetta. Ma è vero anche che, per chi ha poco tempo a disposizione, in commercio, possiamo trovare anche del riso integrale precotto. Ci permette di evitare l’ammollo e riduce drasticamente i tempi di cottura del riso (a poco più di una decina di minuti). Insomma, non è proprio la stessa cosa….ma avremo comunque un buon risultato.

Gli asparagi, dunque…

Disponibili dalla fine di marzo fino a giugno. Teneri, succulenti e ricchi di proprietà nutritive.

Infatti, gli asparagi sono ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine, e in particolare vitamina A, C ed E. Aiutano a depurare l’organismo, favorendo l’eliminazione di sostanze dannose e componenti cancerogeni, oltre che dei radicali liberi.

Gli asparagi sono inoltre ricchi di antiossidanti e quindi sono utili a contrastare i segni dell’invecchiamento. Aiutano il nostro cervello a contrastare il declino cognitivo, migliorano la digestione e la regolarità intestinale. Sono indicati nella prevenzione delle patologie cardiocircolatorie e favoriscono il buon funzionamento del sistema nervoso.

Gli asparagi sono anche indicati nelle diete ipocaloriche.

Infatti, 100 grammi apportano solo 41 calorie. Sono poverissimi di grassi e hanno colesterolo pari a 0.

Li possiamo preparare in moltissimi modi e di prestano alla realizzazione di tante gustose ricette. Si possono preparare dei risotti, una pasta, una farifrittata.

E quindi, che altro dire se non….approfittiamone fin che ce n’è e incominciamo preparando questo gustoso

“riso integrale con crema d’asparagi”!

Riso Integrale con Crema d’Asparagi

Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di cottura: 1 ora, 10 minuti

Tempo totale: 1 ora, 10 minuti

Categoria: primo piatto

Porzione: 4 persone

riso con crema d'asparagi

Ingredienti

    Per il riso:
  • 400g di riso integrale Basmati
  • 2 cucchiai di olio evo
  • un pugno di sale grigio dell'atlantico grosso
    Per la crema:
  • 500g di asparagi
  • 50g di panna di soia
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale grigio dell'atlantico fine q.b.

Istruzioni

  1. Pulite gli asparagi, privateli della parte bianca del gambo e lavateli con acqua fredda.
  2. asparagi
  3. Cuoceteli a vapore in un cestello che li contenga comodamente per circa 15 minuti o fino a che non risulteranno teneri.
  4. asparagi al vapore
  5. Intanto, mettete sul fuoco una pentola capiente con acqua e, quando bolle, aggiungete il sale grosso e buttatevi il riso precedentemente ammollato.
  6. fate bollire il riso
  7. Pulite, affettate e tritate lo scalogno. Versate un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e soffriggete lo scalogno.
  8. soffritto di scalogno
  9. Frullate gli asparagi cotti al vapore. Aggiustate di sale.
  10. asparagi cotti a vapore
  11. Unite la crema ottenuta allo scalogno soffritto.
  12. crema di asparagi e soffritto
  13. Aggiungete la panna di soia e cuocere dolcemente qualche minuto.
  14. aggiungete la panna di soia – crema d’asparagi
  15. A cottura ultimata, scolate il riso e servite.
  16. riso integrale con crema d’asparagi
https://cavoloriccio.net/riso-integrale-con-crema-dasparagi/

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