Torta Dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli

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La Torta dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli è la Nacked Cake,  che ha vinto il Primo Premio del  1° Trofeo Organya “Dolce Vegano”!

E’ Veggy e Gluten Free.

E’ un modo nuovo per usare gli spinaci e per farli mangiare ai bambini (che di solito li detestano)….ma messi in una torta…vedrete che faranno uno strappo alla “regola”…

La Torta dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli ha un golosissimo croccante…ma sano…e tanti mirtilli come tocco finale…

E’ vero, questa torta richiede un pò di tempo per la realizzazione, ma ne vale la pena e farete un figurone!

LA RICETTA:

Torta Dolce di Spinaci con Mirtilli e Croccante Veg

Tempo prep: 1 ora, 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 1 ora, 30 minuti

Categoria: dolci

Cucina: vegan, gluten free

Porzioni 8-10

torta di spinaci mirtilli e croccante

Ingredienti

    PER LA BASE
  • 300g Spinacino
  • 300g Mandorle
  • 1 Limone (scorza e succo)
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 300g Uvetta
  • 2 cucchiaini colmi Amido di Tapioca
  • 100g Latte di soia naturale
  • 150g Olio di girasole
  • 100g Farina di riso integrale
  • un pizzico Sale Fleur de Sel piramidale
  • 1bustina Cremor Tartaro
    PER LA CREMA
  • 80g Zucchero di fiori di cocco
  • 1 Bacca di vaniglia
  • 500g Latte di soia
  • 2 cucchiaini Amido di mais
  • 50g Amido di Tapioca
  • 250g Yogurt di soia
    PER IL CROCCANTE
  • 100g Mandorle
  • 100g Malto di riso
    PER DECORARE
  • 100g Mirtilli

Istruzioni

    PER LA BASE
  • Pulire e lavare gli spinaci
  • lavare gli spinaci
  • Scottarli qualche minuto in acqua bollente
  • scottare gli spinaci
  • Scolarli e tuffarli in acqua e ghiaccio
  • raffreddare gli spinaci in acqua e ghiaccio
  • Strizzare e tritare a coltello
  • tritare gli spinaci a coltello
  • Tritare 300g di mandorle insieme alla scorza di 1 limone
  • tritare le mandorle e scorza di limone
  • Tritare l'uvetta con un coltello
  • tritare l’uvetta a coltello
  • Impastare con un robot da cucina lo spinacino con le mandorle e l'uvetta; unire l'amido di tapioca, il latte di soia, il succo di 1/2 limone, lo zenzero, l'olio di girasole, la farina il sale e il cremor tartaro. Impastare ancora.
  • impastare tutto
  • Versare il composto ottenuto in una tortiera diametro 22 oliata e infarinata o rivestita con carta forno.
  • impasto in una tortiera
  • Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
    PER LA CREMA
  • Polverizzare lo zucchero di cocco con un mixer.
  • Sciogliere in 500g di latte di soia 2 cucchiaini di amido di mais e 50g di amido di tapioca.
  • Unire la vaniglia.
  • Cuocere 7 minuti a fuoco lento fino ad addensare.
  • Mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore.
  • Frullare la crema rassodata montandola un pò e dandole una consistenza omogenea.
  • Unire lo yogurt e frullare ancora fino ad una consistenza cremosa.
  • consistenza cremosa
    PER IL CROCCANTE
  • Spezzettare grossolanamente le mandorle.
  • spezzettare le mandorle
  • Cuocere il malto di riso, insieme ad un cucchiaio di acqua fredda, in un pentolino a fuoco lento.
  • Dopo circa 7 minuti, si creerà una schiumetta chiara.
  • cuocere il malto
  • Spegnere il fuoco e unire le mandorle spezzettate.
  • Mescolare velocemente.
  • Spalmare il composto su carta forno inumidita, schiacciando un pò, a formare uno strato uniforme di circa 3-5mm. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
  • croccante con malto di riso
    COMPONIAMO
  • Tagliare la base di spinaci in 2 parti.
  • tagliare la torta a metà
  • Farcire il primo strato con 1/2 della crema, 3/4 dei mirtilli e 3/4 del croccante spezzettato.
  • farcire la base torta
  • Coprire con l'altro strato e spalmare tutta la torta con la crema rimasta.
  • coprire e farcire
  • Decorare con i mirtilli e il croccante rimasti.
  • torta dolce di spinaci con mirtilli e croccante veg
  • Mettere in frigo ben freddo per almeno un paio d'ore.
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