Torta Dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli

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La Torta dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli è la Nacked Cake,  che ha vinto il Primo Premio del  1° Trofeo Organya “Dolce Vegano”!

E’ Veggy e Gluten Free.

E’ un modo nuovo per usare gli spinaci e per farli mangiare ai bambini (che di solito li detestano)….ma messi in una torta…vedrete che faranno uno strappo alla “regola”…

La Torta dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli ha un golosissimo croccante…ma sano…e tanti mirtilli come tocco finale…

E’ vero, questa torta richiede un pò di tempo per la realizzazione, ma ne vale la pena e farete un figurone!

LA RICETTA:

Torta Dolce di Spinaci con Mirtilli e Croccante Veg

Tempo di preparazione: 1 ora, 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 1 ora, 30 minuti

Categoria: dolci

Cuisine: vegan, gluten free

Porzione: 8-10

torta di spinaci mirtilli e croccante

Ingredienti

    PER LA BASE
  • 300g Spinacino
  • 300g Mandorle
  • 1 Limone (scorza e succo)
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 300g Uvetta
  • 2 cucchiaini colmi Amido di Tapioca
  • 100g Latte di soia naturale
  • 150g Olio di girasole
  • 100g Farina di riso integrale
  • un pizzico Sale Fleur de Sel piramidale
  • 1bustina Cremor Tartaro
    PER LA CREMA
  • 80g Zucchero di fiori di cocco
  • 1 Bacca di vaniglia
  • 500g Latte di soia
  • 2 cucchiaini Amido di mais
  • 50g Amido di Tapioca
  • 250g Yogurt di soia
    PER IL CROCCANTE
  • 100g Mandorle
  • 100g Malto di riso
    PER DECORARE
  • 100g Mirtilli

Istruzioni

    PER LA BASE
  1. Pulire e lavare gli spinaci
  2. lavare gli spinaci
  3. Scottarli qualche minuto in acqua bollente
  4. scottare gli spinaci
  5. Scolarli e tuffarli in acqua e ghiaccio
  6. raffreddare gli spinaci in acqua e ghiaccio
  7. Strizzare e tritare a coltello
  8. tritare gli spinaci a coltello
  9. Tritare 300g di mandorle insieme alla scorza di 1 limone
  10. tritare le mandorle e scorza di limone
  11. Tritare l'uvetta con un coltello
  12. tritare l’uvetta a coltello
  13. Impastare con un robot da cucina lo spinacino con le mandorle e l'uvetta; unire l'amido di tapioca, il latte di soia, il succo di 1/2 limone, lo zenzero, l'olio di girasole, la farina il sale e il cremor tartaro. Impastare ancora.
  14. impastare tutto
  15. Versare il composto ottenuto in una tortiera diametro 22 oliata e infarinata o rivestita con carta forno.
  16. impasto in una tortiera
  17. Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
    PER LA CREMA
  1. Polverizzare lo zucchero di cocco con un mixer.
  2. Sciogliere in 500g di latte di soia 2 cucchiaini di amido di mais e 50g di amido di tapioca.
  3. Unire la vaniglia.
  4. Cuocere 7 minuti a fuoco lento fino ad addensare.
  5. Mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore.
  6. Frullare la crema rassodata montandola un pò e dandole una consistenza omogenea.
  7. Unire lo yogurt e frullare ancora fino ad una consistenza cremosa.
  8. consistenza cremosa
    PER IL CROCCANTE
  1. Spezzettare grossolanamente le mandorle.
  2. spezzettare le mandorle
  3. Cuocere il malto di riso, insieme ad un cucchiaio di acqua fredda, in un pentolino a fuoco lento.
  4. Dopo circa 7 minuti, si creerà una schiumetta chiara.
  5. cuocere il malto
  6. Spegnere il fuoco e unire le mandorle spezzettate.
  7. Mescolare velocemente.
  8. Spalmare il composto su carta forno inumidita, schiacciando un pò, a formare uno strato uniforme di circa 3-5mm. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
  9. croccante con malto di riso
    COMPONIAMO
  1. Tagliare la base di spinaci in 2 parti.
  2. tagliare la torta a metà
  3. Farcire il primo strato con 1/2 della crema, 3/4 dei mirtilli e 3/4 del croccante spezzettato.
  4. farcire la base torta
  5. Coprire con l'altro strato e spalmare tutta la torta con la crema rimasta.
  6. coprire e farcire
  7. Decorare con i mirtilli e il croccante rimasti.
  8. torta dolce di spinaci con mirtilli e croccante veg
  9. Mettere in frigo ben freddo per almeno un paio d'ore.
https://cavoloriccio.net/torta-dolce-di-spinaci-e-mirtilli/

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