La Torta dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli è la Nacked Cake, che ha vinto il Primo Premio del 1° Trofeo Organya “Dolce Vegano”!
E’ Veggy e Gluten Free.
E’ un modo nuovo per usare gli spinaci e per farli mangiare ai bambini (che di solito li detestano)….ma messi in una torta…vedrete che faranno uno strappo alla “regola”…
La Torta dolce di Spinaci con Croccante e Mirtilli ha un golosissimo croccante…ma sano…e tanti mirtilli come tocco finale…
E’ vero, questa torta richiede un pò di tempo per la realizzazione, ma ne vale la pena e farete un figurone!
LA RICETTA:
Torta Dolce di Spinaci con Mirtilli e Croccante Veg
15 Agosto 2018
Individui
8
Tempo di prep
1 ora, 30 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Tempo totale
1 ora, 30 minuti
Ingredienti
PER LA BASE
- 300g Spinacino
- 300g Mandorle
- 1 Limone (scorza e succo)
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 300g Uvetta
- 2 cucchiaini colmi Amido di Tapioca
- 100g Latte di soia naturale
- 150g Olio di girasole
- 100g Farina di riso integrale
- un pizzico Sale Fleur de Sel piramidale
- 1bustina Cremor Tartaro
PER LA CREMA
- 80g Zucchero di fiori di cocco
- 1 Bacca di vaniglia
- 500g Latte di soia
- 2 cucchiaini Amido di mais
- 50g Amido di Tapioca
- 250g Yogurt di soia
PER IL CROCCANTE
- 100g Mandorle
- 100g Malto di riso
PER DECORARE
- 100g Mirtilli
Istruzioni
PER LA BASE
- Pulire e lavare gli spinaci
- Scottarli qualche minuto in acqua bollente
- Scolarli e tuffarli in acqua e ghiaccio
- Strizzare e tritare a coltello
- Tritare 300g di mandorle insieme alla scorza di 1 limone
- Tritare l'uvetta con un coltello
- Impastare con un robot da cucina lo spinacino con le mandorle e l'uvetta; unire l'amido di tapioca, il latte di soia, il succo di 1/2 limone, lo zenzero, l'olio di girasole, la farina il sale e il cremor tartaro. Impastare ancora.
- Versare il composto ottenuto in una tortiera diametro 22 oliata e infarinata o rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
PER LA CREMA
- Polverizzare lo zucchero di cocco con un mixer.
- Sciogliere in 500g di latte di soia 2 cucchiaini di amido di mais e 50g di amido di tapioca.
- Unire la vaniglia.
- Cuocere 7 minuti a fuoco lento fino ad addensare.
- Mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore.
- Frullare la crema rassodata montandola un pò e dandole una consistenza omogenea.
- Unire lo yogurt e frullare ancora fino ad una consistenza cremosa.
PER IL CROCCANTE
- Spezzettare grossolanamente le mandorle.
- Cuocere il malto di riso, insieme ad un cucchiaio di acqua fredda, in un pentolino a fuoco lento.
- Dopo circa 7 minuti, si creerà una schiumetta chiara.
- Spegnere il fuoco e unire le mandorle spezzettate.
- Mescolare velocemente.
- Spalmare il composto su carta forno inumidita, schiacciando un pò, a formare uno strato uniforme di circa 3-5mm. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
COMPONIAMO
- Tagliare la base di spinaci in 2 parti.
- Farcire il primo strato con 1/2 della crema, 3/4 dei mirtilli e 3/4 del croccante spezzettato.
- Coprire con l'altro strato e spalmare tutta la torta con la crema rimasta.
- Decorare con i mirtilli e il croccante rimasti.
- Mettere in frigo ben freddo per almeno un paio d'ore.
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